魷魚排兩吃

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(一)酥炸魷魚排

【使用材料】
魷魚排 1片;鹽.胡椒粉少許;麵粉1湯匙;蛋1個;麵包粉2湯匙;油2杯;塔塔醬1湯匙。

【烹調作法】
1.魷魚排解凍後,兩灑上鹽.胡椒粉,放置十分鐘 。
2.魷魚排兩面先沾一層麵粉,再於蛋汁中沾一下,後用麵包粉沾滿 。
3.油燒至九分熱,魷魚排放入,中火炸一分鐘後撈出,油再燒熱,大火炸十秒鐘,撈出瀝乾油漬,切成長條狀,附上塔塔醬或蕃茄醬沾食。
4.塔塔醬作法:沙拉醬一湯匙,加入剁碎酸黃瓜.洋蔥各一茶匙拌勻。

(二)沙茶魷魚排

【使用材料】
魷魚排 2片;醬油1湯匙;水1湯匙;酒1/2湯匙;糖1/2湯匙;沙茶醬1湯匙。

【烹調作法】
1.調味料調勻,魷魚排解凍後,在調味料中沾一下。
2.烤盤中鋪上鋁箔紙,放入魷魚排,移入烤箱中烤五分鐘,翻面再 烤五分鐘。
3.烤時將調味汁在魷魚排上刷三.四次,使入味。

資料來源:台灣區遠洋魷漁船魚類輸出業同業公會 http://www.squid.org.tw/cookbook.htm